Достоинства и недостатки вегетарианского способа питания

Многочисленными исследованиями доказано, что практически не существует оздоровительных (целебных) систем питания, содержащих животные белки и жиры. Для человека животные белки чужеродны, утверждают вегетарианцы. И с ними солидарны многие ученые медики, которые внимательно изучили различные оздоровительные системы. Организм, насыщаясь растительной пищей, так или иначе вырабатывает в своем организме те белки, которые ему нужны. Использовать животные белки — значит, обречь себя на болезни. Это доказано самой жизнью. Больные раком органов пищеварения часто испытывают отвращение к мясной пище, что расценивается как инстинкт самосохранения.

При исследовании наследственных раковых заболеваний у мышей доказано, что животное, переведенное на малокалорийное, малобелковое питание, раком не заболевает, тогда как группа контрольных животных погибает от злокачественных опухолей.

Изучение последствий предубойных стрессов показало наличие в говядине огромного количества ядов и других шлаков. В литературе приводится исторически достоверный факт: людей, приговоренных к смертной казни, ученые «выпросили» для эксперимента. Их посадили в тюремную камеру и кормили одним вареным мясом. Через 28—30 дней все они погибли. В то же время известно, что человек, в каком бы стрессовом состоянии он ни находился, при питании вегетарианскими продуктами или голодая, может жить несколько месяцев, а нередко и избавляется от тяжелой (даже неизлечимой) болезни.

В то же время, если вегетарианская диета окажется несбалансированной, это может негативно сказаться на здоровье. Вот, что писал по этому поводу Г. Шелтон: «Есть вегетарианцы, которых правильнее было бы назвать «зерноедами». Они исключили из своего питания мясо и заменили его большим количеством злаков. Делают они это, как правило, потому, что им говорят, будто цельная пшеница — «самая прекрасная пища», содержащая все элементы, в которых нуждается организм, да еще в правильных пропорциях. Эти люди употребляют не только слишком много злаков, от которых сами же страдают, но съедают их в таком виде, который вызывает брожение. Взять, к примеру, столь распространенную вареную овсянку, куда добавляют молоко и сахар. Это одна из самых худших комбинаций, которая когда-либо попадала в рот человека. Практически она не усвояема...»

Дефицит макро- и микроэлементов — общий недостаток питания животных и человека, если они пользуются только злаковыми культурами. Но животные-то находят инстинктивно: они наряду со злаковым поедают и травы, восполняя таким образом недостаток минеральных соединений. А вот человек нередко не учитывает этого обстоятельства.

Как утверждают сторонники вегетарианства, особенно вредна мясная пища детям, прежде всего с ослабленным здоровьем. Кстати, вегетарианки кормят своих детей чаще всего до года и дольше, тогда как всеядные женщины нередко переводят своих младенцев на искусственное вскармливание. А ведь материнское молоко незаменимо. В нем содержится не менее 200 различных компонентов, большинство которых активно влияет на растущий организм. В грудном молоке имеются противомикробные, противоаллергические, дезинтоксикационные и многие другие ингредиенты, в том числе влияющие на умственное развитие детей. Вот почему дети, вскормленные материнским молоком, крепки, выносливы, мало подвержены простудным и аллергическим заболеваниям, преждевременно оторванные от материнской груди, оказываются более болезненными. Наиболее полноценным бывает грудное молоко, когда кормящая мать питается продуктами с преобладанием растительных компонентов.

Особенно полезна и целебна для человека растительная пища морского происхождения. Часто приходится слышать, что атеросклероз и связанные с ним стенокардия, хроническая ишемическая болезнь сердца (ИБС), а также инфаркт миокарда, как правило, развиваются по мере старения и что атеросклероз нельзя ни предупредить, ни лечить.

Если смертность от поражения сердечно-сосудистой системы во многих странах стоит на одном из первых мест, то, скажем, в Японии, где население предпочитает растительную пищу и дары моря, она отодвинута далеко назад. Но стоит тому же японцу переселиться в США и перейти на смешанное питание, как у него показатель пораженности атеросклерозом уже через несколько лет почти не будет отличаться от такого у американцев. Вот почему жители дальневосточных стран живут дольше, а болеют меньше. Морская растительность обладает антикоагулянтным действием, т.е. препятствует повышению свертываемости крови и образованию тромбов, что предупреждает развитие сердечных и мозговых катастроф. Морская капуста и другая аквафлора по содержанию витаминов не знают себе равных, активно препятствуют отложению холестерина на стенках кровеносных сосудов. Общеизвестен противозобный эффект водорослей благодаря наличию в них оптимального количества биологически активного йода и других противозобных компонентов. А неправильное питание, особенно с избытком мясной пищи, — одна из причин развития зоба.

Растительная пища, как свидетельствуют многочисленные наблюдения, в том числе и основателя первого в Англии общества вегетарианцев Дж.Ньютона, облагораживает ребенка, делает его жизнерадостным, повышает умственные способности и... излечивает даже от онанизма. И, конечно же, предотвращает большинство болезней нынешней цивилизации, большую роль в развитии которых играют такие враги сердца и сосудов, как холестерин и триглицериды. В крови у вегетарианцев содержание их ниже средних показателей, а точнее, находится на минимально низкой точке. У вегетарианцев, как уже говорилось, и самая низкая заболеваемость онкологическими недугами. И те, кто знает о преимуществах вегетарианского питания, пополняют ряды сторонников естественного образа жизни. Сейчас в мире насчитывается около 800 млн вегетарианцев!

Массовое обследование их в Германии показало, что у приверженцев этого метода питания продолжительность жизни выше, они менее подвержены заболеваниям: риск умереть от сердечно-сосудистого заболевания вдвое меньше, чем у тех, кто питается смешанно. У мужчин смертность от рака легких снизилась более чем на 90%, а у женщин наблюдалось заметное уменьшение злокачественных опухолей органов пищеварения. У вегетарианцев, подчеркивают немецкие врачи, более низкое содержание в крови вредных соединений жира, холестерина, а артериальное давление ниже, чем у любителей мяса. Грубая пища, притом богатая клетчаткой, снижает опасность развития рака прямой кишки, возникновению которого способствует выделение канцерогенных веществ из желчных кислот в прямой кишке после приема мясной пищи.

Сторонникам вегетарианства был известный писатель и врач В.В.Вересаев, автор известных «Записок врача» и многих других замечательных произведений, из которых, наверное, самыми ценными для исследователей его творчества являются «Записки для себя». Он описал о себе так: «Основное мое питание — растительное, к нему — молоко, яйца, иногда рыба. Чувствую себя прекрасно и в 70 лет не страдаю печенью». К такому стилю питания Вересаев пришел практическим путем, чуждым всякой философии. В жизни ему приходилось много раз питаться поневоле очень скудно. И вот он начал замечать, что в период «безмясного» питания значительно повышалась работоспособность, улучшалось настроение. «Но однажды, — пишет Вересаев, — ... жизнь поставила эксперимент в таком чистом виде, что вывод сделать было уже совсем не трудно». Когда в тяжелые годы становления Советской власти Вересаев как видный писатель начал получать академический паек, то мяса хватало только на половину месяца. И он заметил, что первые две недели в семье было типичное «мясное» настроение — тяжесть в голове, вялость. Когда мясо кончалось, «появлялось желание работать, настроение делалось легким, тело подвижным».

Чтобы продлить жизнь, надо меньше есть, особенно пищи животного происхождения — таков найденный в результате долгих поисков рецепт хорошего здоровья, замедляющий процесс старения. Установлено, что человеческий организм «сжигает» пищу в межклеточных «электростанциях», так называемых митохондриях, которые в свою очередь вырабатывают необходимую для жизнедеятельности энергию, но одновременно продуцируют вредные свободные радикалы. Радикалам же нужны для стабилизации электроны, которые извлекаются из встречающихся на их пути молекул, что наносит ощутимый вред нашему здоровью. Чем меньше калорийность пищи, тем меньше и радикалов. А этому требованию как раз и отвечает вегетарианское питание. Важно не просто есть, но и принимать главным образом низкокалорийную пищу. Проведенные над различными животными и насекомыми опыты, отмечают в совместной публикации газета «Монд» и журнал «Нейче», свидетельствуют о том, что именно низкокалорийное питание продлевает молодость и жизнь примерно на 50%.

Так, например, получавшие минимальную, покрывавшую необходимые затраты энергии пищу мыши демонстрировали все признаки отличного здоровья и жили не обычные для этих млекопитающих три года, а четыре. Для человека строгий режим питания также является гарантией долголетия. Это, по мнению геронтологов, красноречиво доказывают своим примером жители японского острова Окинава, в основе питания которых лежит низкокалорийная пища. Среди окинавцев в 40 (!) раз больше людей, доживших до 100-летнего возраста, чем в остальной Японии.

Во многих странах цивилизованного мира не менее 50% населения страдает от избыточного веса. Вот им-то и пойдет на пользу низкокалорийный режим питания.

От характера питания во многом зависит и характер человека. Если у вас неуравновешенный характер и вы слишком раздражительны, прежде всего измените свой рацион питания и перейдите на вегетарианскую пищу. Такова рекомендация врачей из индийского города Гвалияр (штат Мадхья-Прадеш), проводивших исследование влияния различных пищевых продуктов на человеческий организм.

Ученые пришли к выводу, что 85% тех, кто употребляет мясные продукты, слишком вспыльчивы и агрессивны. В то же время 90% вегетарианцев спокойны и уравновешенны. Как считают индийские врачи Дж. Синг и К. Дебас, вегетарианское меню делает человеческий организм более устойчивым к физическим и нервным нагрузкам.

Несмотря на все плюсы вегетарианского образа жизни, врачи, особенно эпидемиологи, предостерегают от догматического подхода к этому типу питания.

Среди «умеренных» вегетарианцев, которые время от времени не брезгуют куском рыбы, а порою и мяса, смертность ниже, чем у вегетарианцев «ортодоксов». Поэтому во всем следует проявлять осторожность и реализм.

Примеры заметного ухудшения здоровья после перехода на вегетарианское питание неоднократно описывались. И это, как сказал бы незабвенный Остап Бендер, медицинский факт. Если у вас не в порядке кишечник (скажем, вы страдаете хроническим или язвенным колитом либо энтеритом), исключительно вегетарианское питание скорее всего лишь усугубит течение болезни, не даст возможности кишечнику как следует отдохнуть и справиться с воспалением или язвой. Вам требуется совершенно другая диета — энтерологическая.

Также не показано вегетарианское питание при сахарном диабете, особенно инсулинозависимого типа. Здесь нужна индивидуальная диета со строго определенным количеством углеводов на завтрак, обед и ужин, что трудно осуществить при растительном типе питания. Правда, при некоторых легких и скрыто протекающих формах сахарного диабета, особенно на фоне ожирения, вегетарианское питание не будет противопоказано. Но предварительно следует проконсультироваться с эндокринологом. Пожилым людям, страдающим подагрой, при которой в организме происходит повышенное отложение различных солей (в основном, уратов), и чаще всего в суставах, сухожилиях, связках ног и рук требуется строгая диета. Исключаются такие растительные продукты, как щавель, редис, фасоль, горох, различные острые приправы, не говоря уже о рыбе, а тем более мясе. Перечень такого рода заболеваний можно продолжить. Поэтому, прежде чем перейти на вегетарианский образ жизни, надлежит посоветоваться с врачом.

Часть людей не ест мяса, что, безусловно, идет им только на пользу. Большинство пожилых людей без всяких усилий сокращают потребление ряда животных продуктов, а то и совсем отказываются от них. Другие же, наоборот, при переходе к вегетарианству испытывают постоянное чувство голода, беспокойство, беспричинную озлобленность. А те или иные эмоции имеют не меньшее влияние на здоровье, чем питание.

Наверное, прав был Поль Брэгг, который как-то сказал: «К сорока годам человек либо сам себе доктор, либо дурак». У каждого свой путь к оздоровлению, к долголетию. Наивно агитировать за переход на исключительно растительную диету сталевара, кочегара, водителя автобуса, солдата в «горячей точке» и людей некоторых других специальностей. При работе, требующей постоянного эмоционального перенапряжения, если организм не будет получать калорийное смешанное питание, у человека может развиться гипогликемический синдром, который может привести к потере сознания из-за возникновения пре- или коматозного состояния, обусловленного падением уровня сахара в крови ниже нормального уровня, на что моментально реагирует головной мозг.

Тем не менее своим многовековым существованием вегетарианство как система питания положительно себя зарекомендовало. Очевидно, что периодическое воздержание от мясной пищи, особенно от жиров животного происхождения, идет на пользу душе и телу. Вегетарианство — весьма полезная для здоровья диета, если подходит конкретному человеку. И если при этом ему доставляет удовольствие есть траву. Как говорил великий физиолог академик И.П.Павлов: «Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом».