Свежеедение

Это правило гласит: «Наиболее полезны свежие растения. Лежалое и подсохшее менее ценно». Об этом наши далекие предки хорошо знали и избегали употребления несвежей пищи. Хотелось бы здесь лишь подчеркнуть, что при хранении всех продуктов, тем более растительного происхождения, неизменно ухудшаются их диетические качества. И вот практический совет: не оставляйте приготовленную пищу даже на несколько часов, ибо в ней начнутся процессы брожения и гниения. Вот почему съедать ее необходимо сразу же после приготовления.

Сыроедение

Издавна считалось, что в сырых растениях содержится наибольшая живительная сила. Ученые доказали, что в растениях, особенно дикорастущих, сохраняется значительно больше полезных веществ, чем в вареных. Они повышают скорость обменных процессов. Использование сырых и вегетарианских блюд оказывает благотворный эффект при ожирении, гипертонической болезни, атеросклерозе, сахарном диабете и других болезнях.

Однако нельзя рассматривать сырую пищу как панацею. Она более всего показана людям с темпераментом флегматика, сангвиника, при угнетении нервной системы, депрессии, а также при избыточной массе тела. В этих случаях можно устраивать разгрузочные дни целиком на сырой пище. И здесь такой день считается днем интенсивного очищения организма от шлаков. Но если вы худощавы и повышенно возбудимы, то лучше готовить первые и вторые блюда с овощами следующим образом: очищенные и вымытые в воде овощи кладите в блюдо только к концу варки и дайте им слегка притомиться.