Сущность процесса обмена веществ и энергии

Обмен веществ и энергии — совокупность превращений веществ и энергии, происходящих в живых организмах, и обмен веществами и энергией между организмом и окружающей средой. Обмен веществ и энергии представляет собой основу жизнедеятельности и принадлежит к числу важнейших специфических признаков живой материи, отличающих живое от неживого.

Из всех факторов, которые оказывают влияние на здоровье человека, его работоспособность и долгожительство, наиболее важным является физиологический, т.е. нормальное протекание обменных процессов и энергии в организме. И на первом месте в поддержании правильного обмена веществ и энергии стоит рациональное, сбалансированное прежде всего по важнейшим пищевым компонентам питание, которое включает в себя оптимальное обеспечение организма энергией, полноценными пищевыми веществами, необходимыми для полноценного построения и обновления органов и тканей. Недостаток или избыток питания, нерациональное потребление пищевых продуктов, в частности белков, жиров и углеводов, употребление суррогатных пищевых веществ способствует нарушению жизнедеятельности организма, засорению его неполноценными отходами обмена веществ. Длительное питание однообразной пищей, особенно обедненной витаминами и жизненно важными микроэлементами, может привести, а зачастую и приводит, к возникновению желчно-каменных и других болезней, отложению солей и всяческих шлаков в суставах, кровеносных сосудах.

Человек должен жить по меньшей мере сто лет, считали в древней Индии, причем жить активно, полноценно, неувядаемо, без старости и ее неизбежных спутников — немощи и болезней. Так же полагали и наши корифеи медицинской науки И.П.Павлов и И.И.Мечников. Но все эти мудрые люди однозначно утверждали, что без надлежащего питания мечта о здоровом долгожительстве так и останется мечтой. Это и понятно. Ведь то, что мы вводим в свой организм, далеко небезразлично для него — точно так же, как воздух, вода. От их качества напрямую зависит наше здоровье. Любая пища является и лекарством, и ядом — в зависимости от дозы и, конечно, от качества. Здоровая пища предполагает и здоровый обмен веществ.

У человека обмен веществ складывается из двух противоположных процессов — ассимиляции и диссимиляции. Совокупность всех процессов синтеза сложных органических веществ (белков, жиров, углеводов и др.), идущих на построение органов и тканей, получила название ассимиляции. Процессы ассимиляции всегда сопровождаются поглощением энергии, поставляемой в наш организм пищей. Диссимиляция находится в тесном взаимодействии с ассимиляцией и заключается в распаде веществ организма с выделением энергии.

Взамен распадающихся веществ образуются органические соединения, и таким образом осуществляется постоянный круговорот обмена веществ и энергии, т.е. идет процесс постоянного самообновления клеточного состава тела человека. Возникшие при диссимиляции продукты распада выделяются из организма естественным путем.

В процессе обмена веществ потенциальная энергия вводимых в организм химических соединений переходит в тепловую (поддержание постоянной температуры тела) и механическую (движения в процессе трудовой и других видов деятельности). Обмен веществ и обмен энергии в теле человека — это два проявления единого процесса. И чем рациональнее питание, чем чище продукты питания, тем полноценнее протекают обменные процессы в организме, тем меньше он засоряется шлаками.

Пищевые вещества — белки, жиры, углеводы и другие соединения — подвергаются в пищеварительном тракте расщеплению на более простые низкомолекулярные соединения, которые всасываются в кровь и разносятся по всему организму, питая все органы и ткани.

Конечно, для нормального протекания обмена веществ необходимо поступление в организм оптимального количества витаминов, макро- и микроэлементов (железо, йод, кальций, магний, фтор, медь, кремний, селен и т.д.). Сбалансированное по этим основным показателям питание обеспечит нормальное течение обменных процессов и энергии.

Итак, что же такое скорость обмена веществ и энергии, о чем следует знать каждому человеку? Это количество калорий, которые ваш организм способен сжечь за 24 часа в сутки — при условии, что вы все время валяетесь на диване. Вычислить скорость обмена веществ на самом деле просто:

• если вам от 18 до 30, умножьте вес тела на 14,7 и прибавьте 496;
• если вам больше 30, умножьте вес тела на 8,7 и прибавьте 829.

Полученный результат — это минимальное количество калорий (энергии), которое вам необходимо.

А сколько калорий обычно сжигается в день? Все зависит от вашего образа жизни. Если в течение дня вы в основном сидите или стоите, не занимаетесь спортом и не гуляете, умножьте свою основную скорость обмена на 1,4. Если вы делаете зарядку и прогуливаетесь минут по пятнадцать перед сном, умножьте скорость обмена на 1,7. Если вы ведете активный образ жизни и занимаетесь спортом 3—4 раза в неделю, умножьте основную скорость обмена на 2.